料理

料理の想い

料理の想い

NOBUは日本料理をベースとしたレストランでありながら、ニューヨークから発信し、
海外で認められたインターナショナルレストラン。 目線は常に日本のみには留まらず、世界の人々を対象としたレストランであることをめざしています。

そのポリシーはウェディングシーンにも反映され、妥協をしないサービスとおもてなしは世界中でも超一流。
立地から、設計、光の入り方まで計算されつくした空間の中、NOBUSTYLEを貫いたスタッフがお客様への最高のサービスを提供します。 世界が選ぶレストランでの心をこめたNOBU Weddingはいかがでしょうか?

シェフ

シェフ
NOBU MATSUHISA
松久信幸

1949年3月10日生まれ。材木商の三男として埼玉県で生まれる。

寿司職人として東京・新宿「松栄鮨」で修業した後、ペルー、アルゼンチン、アラスカでのレストランの経験を経て、1987年にビバリーヒルズに「Matsuhisa」を開店。ハリウッドの著名人たちを魅了し人気店へ。開店から7年後、俳優ロバート・デ・ニーロ氏の誘いに応え94年8月に「NOBU New York City」を開店。2000年10月にはデザイナーのジョルジオ・アルマーニ氏とパートナーシップを組み「NOBU Milan」をオープンと話題を呼んできたマツヒサは現在も世界中から出店のオファーが耐えない状態である。

近年最も話題になったシェフの一人であり、世界で最も著名な日本人シェフの一人であるノブ・マツヒサは日本食を世界に広め、より身近にした第一人者といっても過言ではない。

各界の著名人・セレブリティを魅了し続けるNOBUフードは日本料理の技術と食材を基本に、西洋、特に南米料理の要素を取り入れた独創的な料理。フード業界でも全米ベストシェフ10人(Food & Wine紙)や全米「味」部門1位(Zagat Survey)、NOBU Londonのミシュラン一つ星獲得と数々のレーティングで評価されている。料理を通しての影響が称えられ2005年には「TIME」紙の“Asia’s Heroes” に選ばれるなど多くの賞に輝いている。 また映画やコーマシャルの出演などフード業界外でも活躍の場を広げている。

ここ数年は食を通じて社会貢献の為、チャリティイベントの開催やゲスト参加により勢力的に取り組んでおり、2005年より日本の有名シェフ達と「Taste of Dream」チャリティイベントを日本で開催。 店舗は東京を含めWORLD WIDEで19店舗を展開中(2007年4月現在)

NOBU MATSUHISA Born March 10th, 1949 as the third son to a lumber merchant in Saitama Prefecture, Japan. He started his study to become a sushi chef at Matsuei-zushi in Shinjuku, Tokyo. From there, he experienced opening restaurants in Peru, Argentina, and Alaska to finally open his own restaurant, Matsuhisa in 1987 in Beverly Hills, CA.
The rumor of Matsuhisa quickly spread and the restaurant became a popular eatery for the Hollywood crowd. In 1994, Nobu answers to the offer by the renowned actor and regular diner, Robert DeNiro to open the first of the NOBUs, (NOBU New York City) in the Tribeca district. In 2000, he tags up with the fashion designer, Georgio Armani, to open NOBU Milan. With 19 locations currently in operation, he continues to receive offers to open in other areas around the world. Nobu Matsuhisa without a doubt has been marked as one of the most talked about chefs of today, and his success has greatly influenced the spread of Japanese cuisine around the world. With his knowledge of techniques and ingredients of Japanese cuisine as his back bone, Nobu cleverly combines them with the essences he absorbed in his experiences in South America and the U.S. to continually dazzle all who eat it, Nobu has been recognized with awards such as the “Best Ten Chef’s in the US”, consecutively ranked No.1 in the category of “Taste” in the Zagat Food Survey and a Michellen star to NOBU London only to name a few. He has been presented with Time Magazine’s “Asian Heroes Award 2005” in recognition for his influence in bringing Asia closer to the rest of the world. He has also been active outside the food business and has made appearances in movies and commercials. In recent years he has increased his focus on charity by participating in charity events and dinners. He is one of the founders of the “Taste of Dream” charity event started in 2005, bringing together celebrity chefs in Japan to raise funds for various causes.

1987年 Matsuhisa Beverly Hills (Beverly Hills, CA)
1994年 Nobu New York (New York, NY)
1997年 Nobu London (London, England)
1998年 Nobu Tokyo (Tokyo, Japan)・NOBU Next Door (New York, NY)
1998年 Matsuhisa Aspen (Aspen, CO)
1999年 Nobu Las Vegas (Las Vegas, NV)・Nobu Malibu (Malibu, CA)
2000年 Nobu Milano (Milan, Italy)
2001年 Nobu Miami Beach (Miami Beach, FL)
2005年 Nobu Dallas (Dallas, TX)・Nobu Fifty Seven (New York, NY) Nobu Berkeley ST (London, England)
2006年 Nobu Atlantis, Paradise Island (Nassau, Bahamas) Nobu InterContinental Hong Kong (Kowloon, Hong Kong)
2007年 Nobu Waikiki (Honolulu, HI)・Nobu Melbourne (Melbourne, Australia)・Nobu San・Diego (San Diego, CA)
2008年 Nobu Los Angeles (West Hollywood, CA)・Nobu Atlantis, Palm Jumeirah (Dubai, UAE)
2009年 Nobu Cape Town (SouthAfrica)・Nobu Mexico City (Mexico)・Nobu Moscow (Russia)
2005年 Matsuhisa Mykonos (Mykonos, Greece)
2008年 Matsuhisa Athens (Athens, Greece)